Tiramisù con fragoline di bosco

Delicato, gustoso, irresistibile: il tiramisù alle fragoline di bosco che ho preparato in collaborazione con La Cucina Italiana unisce uno dei dolci più amati del mondo ad un frutto profumato e ricco di sapore. Preparalo subito, con i miei Savoiardi Vicenzovo con farina macinata a pietra, ovviamente!

Autore: Matilde Vicenzi

Ingredienti ricetta

600 gr. Savoiardi Vicenzovo con farina macinata a pietra
400 gr. fragoline di bosco

Per la mousse al mascarpone

350g. panna semi montata
350g mascarpone
150g crema pasticcera
150g meringa italiana
10g gelatina (in fogli)

Per la bagna alle fragole

500 gr. fragole
150 gr. zucchero
150 gr. acqua

Preparazione dolce

PREPARAZIONE MOUSSE

Mescolate delicatamente la crema con il mascarpone stemperando eventuali grumi.
Aggiungete la gelatina reidratata e sciolta in 50 gr. di panna calda; unite quindi la meringa italiana e in ultimo la panna restante semi montata.

PREPARAZIONE DELLA BAGNA

Mettete in un bagnomaria le fragole mondate e tagliate a cubetti e lo zucchero.
Coprite con la pellicola e riponete in una pentola pentola con l’acqua calda fino a che le fragole non saranno appassite completamente; aggiungete l’acqua e filtrate.

COMPOSIZIONE BICCHIERINO