Cupcake Torroncino e Amaretti di Matilde

Ricette di dolci con la selezione Matilde Vicenzi

Piccoli, soffici, gustosi: i cupcake sono un classico che proviene dall’America, un tortino glassato a base di burro dal sapore indimenticabile. Oggi ve li propongo in una versione dal tocco natalizio, grazie al torroncino nella ricetta, che combinato ai miei Amaretti di Matilde li renderà ancora più appetitosi.

Autore: Matilde Vicenzi

Ingredienti ricetta

Per i cupcake:

250g di farina
170g di burro
2 uova
300g di zucchero
300g di torrone duro
150g Amaretti di Matilde

Per il frosting:

125g di burro morbido
250 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di panna da montare
100 gr di Amaretti di Matilde

Preparazione dolce

Con una frusta elettrica montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete le uova (una alla volta).
Aggiungete la farina, i miei Amaretti di Matilde che avrete precedentemente sbriciolato e infine il torrone, tritato con un frullatore.
Mettete l’impasto negli stampini di alluminio monoporzione, poi cuocete in forno per 30 minuti a 165°c.
È il momento del frosting: preparatelo mettendo il burro morbido, lo zucchero a velo e la panna in una ciotola abbastanza capiente, poi montate tutto insieme con una frusta elettrica. Quando il composto risulta omogeneo, liscio e bello arioso è pronto: mettetelo in un cono da pasticceria con una bocchetta rigata e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Decorate il cupcake con il frosting e degli amaretti sbriciolati sopra. Servite freddo.