Cheesecake allo yogurt con pesche e Amaretti di Matilde
Ricette di dolci con la selezione Matilde Vicenzi
Cheesecake allo yogurt con pesche e Amaretti di Matilde
Una ricetta fresca, veloce e facile da fare? La cheesecake allo yogurt con pesche e Amaretti di Matilde. In questo periodo, vicino all’arrivo dell’estate, è il dolce perfetto da proporre a conclusione di un pranzo o di una cena, piacerà proprio a tutti!
Autore: Matilde Vicenzi
Ingredienti ricetta
- 1 confezione di Amaretti di Matilde;
- 4 pesche gialle tagliate a dadini o a fettine;
- 90 g di burro;
- 300 ml di panna fresca;
- 1 limone;
- 450 g di yogurt magro;
- 120 g di zucchero a velo;
- 15 g di fogli di colla di pesce.
Preparazione dolce
- Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolce, dopodiché lasciatelo raffreddare;
- Frullate gli Amaretti di Matilde in un mixer e unite il burro fuso, infine amalgamate;
- Prendete un anello per torte da 22 cm e appoggiatelo sul piatto da portata. Versate gli amaretti frullati e premete bene, utilizzando il dorso di un cucchiaio, in modo da ottenere una base ben livellata;
- A questo punto potete mettere la base in frigorifero, mentre preparate la farcitura della vostra torta fredda allo yogurt;
- Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda, per circa 8 minuti. Poi, strizzateli e metteteli in un pentolino insieme a 2 cucchiai di panna liquida;
- Fate sciogliere la gelatina a fiamma dolce, mescolando continuamente. Vi basteranno pochi minuti. Poi lasciate raffreddare completamente;
- Nel frattempo montate la panna e tenetela da parte;
- Adagiate in una scodella lo yogurt e lo zucchero a velo e amalgamate con una spatola;
- Riprendete la gelatina sciolta, unite qualche cucchiaio del composto di yogurt per stemperare, in modo che non si formino grumi, e infine unitela del tutto a quest’ultimo;
- Ora aggiungete la panna montata e tre pesche precedentemente tagliate a cubetti. Amalgamate con l’aiuto di una spatola;
- Riprendete la base di Amaretti di Matilde e versate all’interno la crema di yogurt e panna, che diventerà la vostra cheesecake allo yogurt;