Tortine alle carote con Amaretti di Matilde

Ricette di dolci con la selezione Matilde Vicenzi

Il sapore delicato della carota e il profumo deciso degli Amaretti di Matilde in un unico dolce golosissimo. Sono delle semplici, soffici e profumate tortine di carote da gustare in qualsiasi momento della giornata, a colazione o a merenda per spezzare la giornata queste delizie sono la coccola perfetta che mette il sorriso senza appesantire.

Autore: Matilde Vicenzi

Ingredienti ricetta

Ingredienti (per 10 tortine):
1 confezione di Amaretti di Matilde;
140 gr di farina 00;
180 gr di carote grattugiate;
3 gr di sale fino;
60 gr di uova;
100 gr di olio di semi;
150 gr di zucchero semolato;
Per il frosting:
gr di burro;
gr di formaggio fresco;
gr zucchero a velo;
Succo di 2 lime;
Buccia di 2 lime;
2 pizzichi di bicarbonato;
1 pizzico di lievito chimico;
1 cucchiaino di cannella;

Preparazione dolce

Procedimento:
Pelate e grattugiate le carote. Mettetele in una boule, assieme a: uova, olio, farina, lievito, bicarbonato, zucchero, sale e cannella.
Mescolate a velocità bassa per 3 minuti fino ad ottenere un mix omogeneo.
Aggiungete metà confezione di amaretti e mescolate per altri 2 minuti.
A questo punto potete versare il composto che avete ottenuto in uno stampo di silicone e infornarlo a 150ºC, per 25/30 minuti, senza ventola.
Lasciate raffreddare e riposare in frigo per un paio di ore, quindi sformate e guarnite.
Per il decoro vi basterà frustare in una ciotola il burro, il formaggio fresco e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, infine aggiungete un po’ alla volta la buccia di lime grattugiato e il succo a vostro piacere. Le camille sono pronte, buona merenda!