Tartufini all'amaretto di Matilde di Matilde Vicenzi

Vai al prodotto

Ricette di dolci con Amaretti

Tartufini all’amaretto

Salva Stampa

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

5 min

Tempo totale

35 min

Fidatevi di me, amiche mie: questi tartufini al cioccolato ricoperti con granella di Amaretti di Matilde sono davvero irresistibili. Non per dire, ma uno tira l’altro! Cremosi, buonissimi e velocissimi da preparare, sono perfetti per un fine pasto goloso, magari con una tazza di caffè: vi assicuro che metteranno tutti d’accordo. Ecco la ricetta!

Autore: Matilde Vicenzi

Porzioni: 6

Ingredienti ricetta

100 g di Amaretto di Matilde Vicenzi
100 ml di panna liquida
1 cucchiaino di glucosio
230 g di cioccolato fondente extra
20 ml di olio di vinacciolo

Preparazione dolce

Riducete il cioccolato in scaglie piccole ed omogenee, ponetele in una ciotola. Portare a bollore la panna e il glucosio, versate la miscela nella ciotola coprendo a filo il cioccolato. Con un frullatore ad immersione o con una spatola emulsionate l’olio evitando di incorporare aria. Otterrete una ganache lucente, cremosa e densa. Coprite con pellicola per alimenti e riponete un’ora in frigo.
Con l’aiuto di un cucchiaino prelevate piccole porzioni di ganache ormai cristallizzata e malleabile, modellate dei tartufini irregolari con la punta delle dita, disponeteli su un vassoio. Polverizzate gli amaretti e utilizzateli per ricoprire la superficie dei tartufini, facendoli aderire in modo omogeneo. Serviteli a temperatura ambiente, per apprezzare al meglio la cremosità e le componenti aromatiche.