Torta Ricotta e Amaretti: Ricetta Facile con Cioccolato

Ricette di dolci con la selezione di Matilde Vicenzi

Torta con Amaretti, ricotta e cioccolato

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Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

45 min

Tempo totale

1 ora 15 min

Amiche mie, oggi voglio preparare con voi la torta da credenza perfetta: una delicata base di pasta frolla, riempita con una crema al cioccolato e ricoperta di frutta fresca e Amaretti di Matilde. Perfetta da offrire agli ospiti, ma anche per la prima colazione o una merenda golosa: e voi, in che occasione preferite gustarla?

Autore: Matilde Vicenzi

Porzioni: 6-8

Ingredienti ricetta

300 g di pasta frolla
100 g di Amaretti di Matilde
450 g di ricotta
50 g di latte
3 uova piccole (75g)
2 tuorli (50g)
100 g di zucchero
75 g di cioccolato fondente
20 g cacao amaro
zucchero a velo
frutta fresca (fragole e lamponi)

Preparazione dolce

Preparate la pasta frolla, seguendo la ricetta base, stendetela in una sfoglia sottile con il mattarello. Disponete la frolla sul fondo e sui bordi di uno stampo ad anello da 18-20 cm di diametro ed eliminate la pasta eccedente.
In una ciotola ammorbidite la ricotta con il latte. Unite lo zucchero e amalgamate con una spatola. Incorporate le uova e mescolate. Aggiungete i tuorli, continuando a mescolare. Completate il ripieno con il cioccolato grattugiato e con il cacao e amalgamate.
Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e bagnateli con poca acqua. Questo eviterà che si brucino in cottura.
Riempite la base di frolla con la crema di cioccolato e ricotta e ricoprite con gli amaretti. Cuocete in forno ventilato già caldo a 180°C per 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate, lasciate raffreddare e togliete dallo stampo.
Decorate a piacere con zucchero a velo e frutta fresca.