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ProdottiSemifreddo zabaretto con Amaretti Vicenzi di Giulia Madella
Ricette di dolci con la selezione Matilde Vicenzi
Semifreddo "zabaretto" con Amaretti Vicenzi
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Zabaione e amaretto si uniscono in un goloso semifreddo.
Autore: Giulia M.
Ingredienti ricetta
- 6 tuorli d’uovo
- 6 cucchiai di zucchero (3 per la crema e altri 3 per il caramello)
- 12 cl di vino dolce
- 250 ml di panna liquida
- 2 fogli di gelatina
- Amaretti d’Italia finemente pestati (50 g per la crema più una cucchiaiata o due per il caramello)
Preparazione dolce
- Mentre si lascia rammollire la gelatina in una tazza d'acqua fredda, unire le uova con lo zucchero e sbatterle con le fruste elettriche fino a farle schiumare.
- Mettere successivamente il recipiente con la crema ottenuta a bagnomaria e accendere il fuoco a fiamma media. Iniziare a frustare con la frusta a mano.
- Quando le uova si sono addensate aggiungere il vino, abbassando la fiamma e continuando a frustare per 5 minuti.
- Scaldare in un pentolino 50 ml di panna facendovi sciogliere la gelatina scolata e strizzata e aggiunta allo zabaione. Unire al tutto anche gli amaretti pestati.
- Montare gli altri 200 ml di panna e incorporarli. Si può scegliere di versare il contenuto in un recipiente grande o in tante piccole vaschette così da ottenere dessert singoli.
- Lasciare almeno un'ora in congelatore a far rapprendere 4 ore in frigo prima di gustarle.
- Per decorare i semifreddi si possono usare schegge di caramello (come in foto).
la selezione Matilde Vicenzi
