Crostata con fragole pesche e banane di Angela Vomero

Ricette di dolci con la selezione di Matilde Vicenzi

Crostata con fragole, pesche e banane

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Una squisitezza autentica, dalla cucina di Angela: crostata di fragole, pesche e banane

Autore: Angela V.

Ingredienti ricetta

Ingredienti:
300 g circa di farina
100 g di zucchero
70 g di olio di semi
20 g di burro a temperatura ambiente
50 g di latte
1 uovo e un tuorlo
un pizzico di lievito
1 bustina di vanillina
Preparazione:
Mescolare il lievito e la vanillina alla farina formando una fontana. Rompere le uova al centro della fontana aggiungendo poi lo zucchero. Unire a poco a poco la farina dai lati della fontana con le uova.
Formato l’impasto, unire il burro ammorbidito e l’olio. Per impastare, unire poco alla volta il latte.
Una volta ottenuta una pasta morbida, si procede alla formazione di una palla che, ricoperta con della pellicola trasparente verrà messa a riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo si procede alla preparazione della crema pasticcera. In un pentolino versare 400 ml di latte con 1 bustina di vanillina e 1 bastoncino di vaniglia, scaldare a fiamma media e togliere dal fuoco non appena comincia a bollire. A parte, mettere il rosso di 6 uova con 150 g di zucchero e amalgamare il tutto con un frustino elettrico. Unire il latte lentamente continuando a mescolare ed incorporare la farina setacciata.
Versare il composto in una pentola e portare ad ebollizione continuando a mescolare. Dopo l’ebollizione mescolare per 2-3 minuti e poi toglierla dal fuoco lasciandola raffreddare.
Togliere la frolla dal frigo e sistemarla in uno stampo dal diametro di 24 cm fino alla completa copertura. Bucherellare con una forchetta e coprire con foglio di alluminio e fagioli secchi cuocendo in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, avendo cura comunque di controllare la cottura.
Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare. Versare la crema pasticcera all’interno della frolla cotta fino a riempirla e completare con della frutta fresca a piacimento. In questo caso ho utilizzato fragole, pesche e banane. Spennellare a completamento con della gelatina per dare un tocco di brillantezza.

Preparazione dolce

CROSTATA CON FRAGOLE, PESCHE E BANANE.
Ingredienti:
g circa di farina
g di zucchero
g di olio di semi
g di burro a temperatura ambiente
g di latte
uovo e un tuorlo
un pizzico di lievito
bustina di vanillina
Preparazione:
Mescolare il lievito e la vanillina alla farina formando una fontana. Rompere le uova al centro della fontana aggiungendo poi lo zucchero. Unire a poco a poco la farina dai lati della fontana con le uova.
Formato l’impasto, unire il burro ammorbidito e l’olio. Per impastare, unire poco alla volta il latte.
Una volta ottenuta una pasta morbida, si procede alla formazione di una palla che, ricoperta con della pellicola trasparente verrà messa a riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo si procede alla preparazione della crema pasticcera. In un pentolino versare 400 ml di latte con 1 bustina di vanillina e 1 bastoncino di vaniglia, scaldare a fiamma media e togliere dal fuoco non appena comincia a bollire. A parte, mettere il rosso di 6 uova con 150 g di zucchero e amalgamare il tutto con un frustino elettrico. Unire il latte lentamente continuando a mescolare ed incorporare la farina setacciata.
Versare il composto in una pentola e portare ad ebollizione continuando a mescolare. Dopo l’ebollizione mescolare per 2-3 minuti e poi toglierla dal fuoco lasciandola raffreddare.
Togliere la frolla dal frigo e sistemarla in uno stampo dal diametro di 24 cm fino alla completa copertura. Bucherellare con una forchetta e coprire con foglio di alluminio e fagioli secchi cuocendo in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, avendo cura comunque di controllare la cottura.
Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare. Versare la crema pasticcera all’interno della frolla cotta fino a riempirla e completare con della frutta fresca a piacimento. In questo caso ho utilizzato fragole, pesche e banane. Spennellare a completamento con della gelatina per dare un tocco di brillantezza.