Cookies all'Amarettino di Matilde Vicenzi

Ricette di dolci con di Matilde Vicenzi

Cookies all'Amarettino

Salva Stampa

Tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

15 min

Tempo totale

30 min

Aspetto casereccio, gusto sublime: care amiche, una delle mie ricette preferite è sicuramente quella dei Cookies all’Amarettino di Matilde. Se poi ci aggiungete il fatto che è semplice e veloce, ecco perché ho scelto di iniziare il mese di marzo tanto atteso con questa prelibatezza. Siete pronte?

Autore: Matilde Vicenzi

Porzioni: 4

Ingredienti ricetta

per 18 biscotti

1 confezione da 100g di Amarettino di Matilde
100 g di burro morbido
150 g di zucchero grezzo di canna
180 g di cioccolato 70%
1 uovo intero
1 tuorlo
190 g di farina 0
20 g di cacao amaro
2 g di bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
3 g di lievito per dolci (mezzo cucchiaino)
un pizzico di sale

Preparazione dolce

Lasciate integri circa 20 Amarettini, sbriciolate i restanti in una ciotola e teneteli da parte.
Montate con le fruste elettriche o con il gancio k in planetaria il burro morbido, insieme allo zucchero grezzo di canna, otterrete un composto chiaro e spumoso.
Fondete il cioccolato tritato, a bagnomaria o nel microonde, amalgamatelo con una spatola alla crema di burro, unite a filo l’uovo leggermente battuto col tuorlo e il pizzico di sale.
Setacciate la farina col cacao, il lievito e il bicarbonato, incorporatela con una spatola o sempre col gancio k a bassa velocità, in due riprese successive.
Aggiungete gli Amaretti sbriciolati e mescolate. Suddividete il composto con l’aiuto di un piccolo porzionatore da gelato o con un cucchiaio, distanziando i cookies su placche rivestite da carta da forno. Decorate appiattendo la superficie e posizionando un Amarettino intero su ciascun biscotto. Non superate i 6/8 cookies per teglia, aumenteranno di diametro durante la cottura. Riponete le teglie con i biscotti in frigo 30 minuti.
Scaldate il forno a 170°C, infornate una teglia alla volta, in modalità statica per circa 15 minuti. I cookies saranno fragili appena sfornati, lasciateli raffreddare completamente prima di servire.