Ricette
Blog
ProdottiTorta mandorle amaretti radicchio
Ricette di dolci con
. from 1 reviews
Torta mandorle amaretti radicchio
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Torta mandorle amaretti radicchio: una specialità golosa particolare ed interessante, che sa conquistare al primo assagggio.
Porzioni: 10
Ingredienti ricetta
- 250 g di radicchio di Chioggia
- 80 g di Amaretti di Matilde
- 20 g di mandorle tostate (bio di Sicilia)
- 100 g di farina 00 (bio)
- 100 g di fecola (bio)
- 160 g di zucchero (io ho utilizzato quello di canna) più un cucchiaio
- 140 g di burro a temperatura ambiente
- 2 uova (bio)
- scorza di un arancia non trattata
- 20 ml di liquore amaretto
- un pizzico di sale
- un pizzico di cannella
- una bustina di lievito (bio)
- zucchero a velo
Preparazione dolce
- Eliminate la base del radicchio e le foglie esterne più rovinate.
- Lavatelo accuratamente, scolatelo e sbollentatelo un minuto in acqua con un cucchiaio di zucchero.
- Scolatelo, eliminate l'acqua in eccesso e tritatelo.
- Lavate l'arancia e grattugiate la scorza evitando la parte bianca.
- Tritate grossolanamente gli amaretti e le mandorle (se non avete mandorle tostate, passatele qualche minuto in forno a 200° o in una padella antiaderente). Io ho polverizzato anche lo zucchero di canna, ma se usate quello normale non serve.
- Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete i tuorli continuando a montare. Unite poi gli amaretti, le mandorle, il liquore, la scorza d'arancia, un pizzico di cannella, il radicchio tritato e mescolate.
- Setacciate la farina, la fecola ed il lievito e fate amalgamare il tutto.
- A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- Incorporateli al composto di radicchio e amaretti mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare.
- Versate il composto in una teglia da 24 cm imburrata ed infarinata.
- Cuocete a 180°C per 30 minuti. Verificate sempre la cottura con la prova stecchino. Se non è asciutto proseguite la cottura qualche altro minuto.
- Lasciatela freddare e decorate con zucchero a velo.
