Crostata con crema di ricotta

Ricette di dolci con la selezione Matilde Vicenzi

Crostata con crema di ricotta. Se amate la ricotta questa torta è il dolce che fa per voi, con una nota di amaretti Matilde Vicenzi che la rende speciale.

Autore: Francesca M.

Ingredienti ricetta

Per la pasta frolla

250 g farina 00
1 uovo intero
½ bustina di lievito
150 g di zucchero
scorza di 1 limone
100 g di burro
latte
sale

Per la farcia

250 g ricotta fresca
Amaretti di Matilde
gocce di cioccolata
50 g di zucchero
1 tuorlo

Preparazione dolce

In una terrina mettere la farina, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamarli insieme con le dita
Aggiungere il burro morbido, la scorza grattugiata del limone, l'uovo intero e un goccio di latte (se l'impasto risultasse poco morbido) e impastare con le mani il tutto il più velocemente possibile
Lasciare riposare mezz'ora in frigo
Nel frattempo imburrare e infarinare la tortiera e trascorsi 30 minuti, stendere la pasta (tranne un ⅕ che mettiamo da parte), fino a formare una sfoglia alta ½ centimetro
Bucherellare l'impasto sul fondo con i rebbi di una forchetta, versare la farcia precedentemente preparata unendo insieme la ricotta, amaretti sbriciolati, 50 gr di zucchero, 1 tuorlo e gocce di cioccolato a piacimento. Infine sbriciolare sopra la parte di pasta che avevamo messo da parte
Mettere in forno caldo e cuocere la torta per 25/30 minuti circa a 180°C.