Charlotte al torroncino natalizio con Savoiardi Vicenzovo

Stai cercando un dolce scenografico? Devi provare questa Charlotte. Il ripieno di golosa crema al torroncino e il rivestimento di Savoiardi Vicenzovo renderanno le vostre feste ancora più dolci.

Autore: Matilde Vicenzi

Ingredienti ricetta

Ingredienti per la crema al mascarpone

400 g di latte;
100 g di panna;
150 g di tuorlo;
125 g di zucchero;
200 g di torrone duro;
350 g di panna da montare;
100 g di zucchero;
200 g di acqua;
18 g di gelatina;
1 confezione di Savoiardi Vicenzovo;

Preparazione dolce

Iniziate mettendo a scaldare la panna ed il latte in un pentolino. Nel frattempo in una boule mescolate lo zucchero con i tuorli.
Una volta che il latte e la panna sono caldi aggiungeteli nella boule con i tuorli e mescolate bene.
A questo punto spostate il tutto sul fuoco, e continuando a mescolare con una marisa, portate il composto a 80ºC.
Intanto mettete in ammollo la gelatina, che dopo circa 5 min andrà aggiunta alla crema calda. Fate sciogliere bene la gelatina.
A questo punto fate riposare il composto, con la pellicola a contatto, in frigorifero per almeno 1 ora e mezza. Quando la tirerete fuori deve risultare compatta e non liquida.
Nel frattempo tagliate a pezzetti il torrone duro e poi frullatelo grossolanamente. Aggiungetelo alla crema amalgamandolo bene con l’aiuto di una frusta.
Montate la panna e aggiungetela alla crema al torrone, mescolando dall'alto verso il basso.
Preparate la base e le pareti del vostro stampo con i Savoiardi Vicenzovo imbevuti nell’acqua e zucchero, che avrete sciolto in precedenza. Dovrete ottenere una base più omogenea possibile, comprendo bene tutta la parete dello stampo.
Versate il composto al torroncino fino a coprire tutto l’anello. Aiutandovi con una spatola cercate di livellare la superficie rendendola omogenea.
Mettete la torta in freezer per almeno due ore e mezza e infine decorate con panna, ribes, menta e della granella di torrone. La vostra Charlotte è pronta!