Bicchierini Crema Mascarpone: Ricetta con Mandrino, Zenzero e Savoiardi

Ricette di dolci con la selezione di Matilde Vicenzi

Bicchierini con crema al mascarpone, mandarino, zenzero e Savoiardi Vicenzovo

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Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

10 min

Tempo totale

40 min

Bicchierini Monoporzione con Crema al Mascarpone e Savoiardi: Come realizzarli

Amiche, avete voglia di un dolce dal gusto inaspettato e originale da offrire agli ospiti? Questo fine settimana lasciatevi stupire dalla freschezza della crema al mascarpone aromatizzata con mandarino e zenzero fresco abbinata ai miei Savoiardi Vicenzovo con farina macinata a pietra!
Lo sapevate che lo zenzero, oltre ad essere delizioso, è ricco di proprietà e di benefici per la salute? Favorisce la digestione, aiuta a tenere a bada glicemia e colesterolo, è un ottimo antinfiammatorio naturale e sostiene il sistema immunitario.
E queste irresistibili monoporzioni con crema al mascarpone con mandarino, zenzero e i miei Savoiardi Vicenzovo sono la scusa perfetta per introdurre lo zenzero nella nostra dieta! Non trovate, amiche? Se le preparate, mandatemi una foto su Instagram con l’hashtag #matildevicenzi!

Autore: Matilde Vicenzi

Porzioni: 6

Ingredienti ricetta

3 uova
4 cucchiai zucchero
250g mascarpone
scorza di 2 mandarini
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (a seconda delle vostre preferenze)
1-2 cucchiai succo di mandarino
300g Savoiardi Vicenzovo con farina macinata a pietra
100ml succo di mandarino
succo di 1 limone
80ml acqua
50g zucchero

Preparazione dolce

Come prima cosa, amiche, prepariamo la bagna al mandarino. Versate l’acqua all’interno di un pentolino, mescolatevi lo zucchero e portate ad ebollizione.
Nel frattempo, con l’aiuto di uno spremiagrumi, spremete i mandarini e raccoglietene il succo in un contenitore.
Spremete il limone e aggiungete il succo a quello di mandarino.
Lasciate raffreddare l’acqua e zucchero ed unitela al succo di limone e mandarino: la vostra bagna è pronta!
Preparate, poi, la crema al mascarpone. Assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente (e non fredde da frigorifero), rompetele e separate i tuorli dagli albumi.
Aggiungete lo zucchero ai tuorli e, con l’aiuto delle fruste elettriche, montateli per un paio di minuti circa, fino a quando avrete ottenuto una crema chiara e spumosa.
Incorporate il mascarpone ai tuorli e lavorateli con le fruste elettriche a bassa velocità, fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungete la buccia di mandarino e lo zenzero fresco grattugiati e un paio di cucchiai di succo di mandarino al composto.
Montate gli albumi, assicurandovi che siano a neve ben ferma, e iniziate ad incorporarli delicatamente, con l’uso di una spatola (e con movimenti circolari dal basso verso l’alto), alla crema al mascarpone. Quello che otterrete è una crema gonfia e soffice.
Ora non ci resta che procedere delle monoporzioni.
Regolate la dimensione dei miei Savoiardi Vicenzovo secondo quella del bicchiere o vasetto che utilizzerete. Inzuppate velocemente un savoiardo nella bagna al mandarino, che nel frattempo si sarà raffreddata completamente.
Con l’aiuto di una sac à poche, create un primo strato di crema al mascarpone aromatizzata e disponetevi le due metà di savoiardo Vicenzovo precedentemente inzuppate nella bagna. Ricoprite con un paio di fettine sottili di mandarino.
Realizzate un secondo strato di crema, ricoprite con i Savoiardi Vicenzovo, fettine di mandarino e così via fino a quando i vostri bicchieri saranno riempiti.
Decorate con alcune fettine di mandarino e servite le vostre monoporzioni fredde.