Bicchieri ai savoiardi e frutti d'autunno di Matilde Vicenzi

Ricette di dolci con di Matilde Vicenzi

Bicchieri ai savoiardi e frutti d'autunno

Salva Stampa

Tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

Tempo totale

15 min

Amiche, anche voi adorate la frutta autunnale? La ricetta che vi propongo di preparare oggi è un dessert davvero stagionale e davvero delizioso: una composta di cachi, con topping di panna montata e marrons glacés, arricchita dai miei Savoiardi Vicenzovo con farina macinata a pietra! Se la preparate, taggatemi nelle vostre foto su Instagram e mandatemele con l’hashtag #matildevicenzi!

Autore: Matilde Vicenzi

Porzioni: 6

Ingredienti ricetta

1 confezione da 300 g di savoiardi Vicenzovo Vicenzi
800 g di cachi
80 g di zucchero Demerara
30 ml di acqua
1 baccello di vaniglia
20 ml di rum
200 g di marron glacé (anche in pezzi)
300 ml di panna fresca da montare

Preparazione dolce

Per cominciare, preparate la composta di cachi: eliminate il picciolo dai frutti, pelateli aiutandovi con un coltellino, evitando sprechi di polpa. Tenete da parte.
In un tegame, portate a bollore l’acqua insieme allo zucchero e al baccello di vaniglia inciso longitudinalmente.
Quando lo zucchero si sarà solubilizzato e si formeranno in superficie piccole bolle, aggiungete la polpa di cachi, mescolate e spegnete il fuoco.
Eliminate la vaniglia, versate il rum e rendete omogenea la composta utilizzando un frullatore ad immersione o un mixer. Lasciate raffreddare.
Disponete i savoiardi Vincenzovo Vicenzi in verticale, lungo la circonferenza interna dei bicchieri; tagliate la base con un coltello seghettato per adattarli alle dimensioni dei bicchieri scelti.
Inserite sul fondo i ritagli di biscotti, distribuite la purea di cachi ormai fredda e pezzettini di marron glacé.
Montate la panna freddissima, utilizzando un sac à poche con bocchetta Saint Honoré; suddividetela nelle verrines, decorate con gli ultimi marron glacé e la polvere avanzata dei savoiardi. Servite immediatamente.