Bontà di Presepe con Amaretti

Ricette di dolci con la selezione di Matilde Vicenzi

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Il Presepe più buono che abbiate mai... assaggiato!

Autore: Michelangelo E.

Ingredienti ricetta

1 pan di spagna Matilde Vicenzi
4 Savoiardi Matilde Vicenzi
mezza confezione di Amaretti Matilde Vicenzi
6 uova
750 ml di latte
225 g di zucchero
110 di farina
2 noci di burro
polvere di cacao amaro
8 quadretti di cioccolato fondente
2 confezioni da 200 ml di panna montata
una stecca di vaniglia
zucchero a velo a piacere
un pochino di rum
alcuni cucchiai di sciroppo all’amarena

Preparazione dolce

Bagnare leggermente il pan di spagna con una miscela d’acqua, zucchero e un pochino di rum a piacere, preparare le farciture di crema pasticcera con 6 tuorli d’uovo, 750 ml di latte, 225 g di zucchero, 110 g di farina e una stecca di vaniglia
Sbattere con la frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che il composto assumerà un aspetto cremoso, aggiungere la farina da un setaccio poco alla volta evitando la formazione di grumi, incorporandola al composto
A parte, scaldare il latte con la stecca di vaniglia e quando sarà quasi bollente togliere la stecca e unirlo al composto, mescolandolo
Mettere la casseruola sul fuoco a bagnomaria e far addensare la crema mescolandola continuamente con un cucchiaio di legno
La crema deve bollire per qualche minuto fino ad addensarsi bene, poi dividerla a metà e trasferirla in due recipienti freddi. In uno dei due recipienti aggiungere mezza confezione di amaretti precedentemente tritati e amalgamare perfettamente il composto
Nell’altro contenitore, invece, aggiungere alcuni cucchiai di sciroppo all’amarena e, procedendo come prima, amalgamare tutto. Velare la superficie di entrambi i recipienti di crema con un filo di burro e lasciar raffreddare
Ricoprire l’ultimo e il secondo strato di pan di spagna con la crema pasticcera agli amaretti (ormai fredda) e spolverare il secondo strato con del cacao amaro; sul primo strato e sui bordi della torta utilizzare la crema pasticcera rosa
Prendere 4 savoiardi e ricoprirli leggermente della miscela utilizzata per bagnare il pan di spagna, disporli due per ogni lato della torta (uno sopra l’altro per fare le orecchie) e ricoprirli di 2 strati di crema pasticcera
Sciogliere del cioccolato fondente e, utilizzando una sac à poche, procedere a realizzare le decorazioni, infine montare della panna con lo zucchero a velo, decorare le orecchie e la testa della pecorella e... buon appetito!