Tiramisù alla crema di nocciole

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Ricette di dolci con Savoiardi

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Tempo di preparazione

40 min

Tempo di cottura

Tempo totale

40 min

Scopri una delle varianti del classico tiramisù e concediti una pausa di piacere da condividere con gli amici, un momento da assaporare, è questo il tiramisù con la crema di nocciole realizzato con i Savoiardi di Matilde Vicenzi. Facile, veloce e particolarmente avvolgente, stupirà tutti!

Autore: Matilde Vicenzi

Porzioni: 12

Ingredienti ricetta

Ingredienti per la crema alle nocciole:

5 tuorli (75g)
170g di zucchero semolato
50 ml di acqua
250g di mascarpone
200ml di panna fresca da montare
2 cucchiai di marsala

Ingredienti per il tiramisù alla crema di nocciole:

250g di Savoiardi Vicenzovo
120g di crema di nocciole
200ml di caffè freddo amaro
Caco amaro q.b.

Preparazione dolce

Si inizia con la preparazione della crema alle nocciole: realizza lo sciroppo portando sul fuoco un pentolino con l’acqua e lo zucchero. Monitora sempre la temperatura, dovrai raggiungere i 121 gradi.
Nel frattempo dividi i tuorli dagli albumi e, dei primi, pesane 75g e trasferiscili nella ciotola della planetaria.
Dopodiché, quando lo sciroppo avrà raggiunto i 115 gradi, ci vorranno poco meno di 10 minuti, attiva la planetaria ed inizia a montare i tuorli.
Quando raggiungi i 121 gradi, spegni lo sciroppo e, continuando a montare, versalo a filo sui tuorli.
Continua a montare le uova a velocità media finché la ciotola non sarà fredda e la montata di nuova non sarà diventata chiara e spumosa (ci vorranno circa 15 minuti).
A questo punto, aggiungi a mano con una spatola la panna prima il mascarpone e poi la panna semi montata, fai movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Per ultimo, aggiungi il marsala e trasferisci la crema in frigo una ventina di minuti.
Prosegui con l’assemblaggio del tiramisù alle nocciole: procurati una pirofila e stratifica i Savoiardi Vicenzovo, precedentemente bagnati nel caffè freddo, con la crema di uova e la crema di nocciole. Fai due strati e poi richiudi bene.
Fai riposare il Tiramisù alla crema di nocciole in frigo per almeno una notte.
Spolvera con il cacao amaro, decora a piacere e servilo!
Puoi anche provare la stessa ricetta utilizzando i Savoiardi Vicenzovo Senza Glutine!