Ricette di dolci con a Torte al Forno
Crostata limoncina
 
Una bontà aromatizzata al limone, questa crostata dalla ricetta casalinga di Amalia
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Ingredienti ricetta
Per la pasta frolla
  • 300 g di farina più un cucchiaio
  • 100 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro più un cucchiaio
  • 3 uova
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
Per la crema al limone
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • la scorza e il succo di due limoni
  • ¼ di panna
Preparazione dolce
  1. Mettere la farina a fontana sul tavolo, unire il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e lavorare fino a formare un impasto morbido e liscio.
  2. Metterla in un luogo fresco per mezz'ora.
  3. Tirare la pasta con un matterello su una pellicola trasparente infarinata.
  4. Rivestire una tortiera alta non più di 3 cm del diametro di 26 cm precedentemente imburrata con il resto del burro e spolverizzata con il resto della farina.
  5. Crema al limone: sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero e, quando il composto sarà gonfio e spumoso, aggiungere la scorza e il succo dei due limoni.
  6. Mescolare bene la crema e cuocerla a bagnomaria.
  7. Portare la crema ad addensarsi senza lasciarla bollire.
  8. Farla raffreddare completamente montare la panna e, separatamente, un albume d'uovo.
  9. Incorporare entrambi alla crema.
  10. Versare la crema nella crostata in modo uniforme.
  11. Decorare con il resto della pasta tagliata a strisce con una rotella scannellata in modo da formare sulla superficie una griglia.
  12. Mettere in forno a 180°C per 40 minuti.

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