Torta regalo di Valeria Pellettieri

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Ricette di dolci con la selezione Matilde Vicenzi

Torta regalo

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Torta regalo di Valeria Pellettieri. Che splendido regalo, questa torta che ci propone Valeria!

Autore: Valeria P.

Ingredienti ricetta

per pan di spagna

6 uova
6 cucchiai di acqua bollente
250 gr di zucchero
300 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

per la farcitura

3 tuorli
80 g di zucchero
3 cucchiai di fecola
300 ml di latte
1 stecca di vaniglia
400 ml di panna per dolci
200 g di gocce di cioccolato

per la bagna

300 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
1 buccia di limone
3 cucchiai di liquore

per la decorazione

200 ml di panna per dolci
500 g di pasta di zucchero

Preparazione dolce

Montare i 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente, aggiungere lo zucchero continuando a montare il composto finché non risulti spumoso.
Unire lentamente a pioggia la farina, la bustina di lievito e la vanillina continuando a montare. Infine, aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 180°C.
Cuocere il pan di spagna per 30 minuti. Lasciar intiepidire quinti toglierlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una gratella.
Nel frattempo, preparate la farcia. Preparate la crema pasticcera facendo sobbollire il latte con la stecca di vaniglia per 5 minuti.
In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare la farina, poi aggiungere il latte tiepida filo e mescolare per far amalgamare il tutto.
Mettere la crema pasticcera sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare spesso la crema per non far formare grumi. Appena la crema inizierà ad addensarsi, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare
Nel frattempo montare la panna, aggiungere la crema ormai fredda e mescolare delicatamente. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
Tagliare il pan di spagna in 3 dischi orizzontali. Posizionate la base su un piatto da portata quindi bagnare il primo strato di pan di spagna e coprite ora con la metà della farcia. Coprire con il secondo disco di pan di spagna quindi bagnare e farcire con l’altra metà della crema
Ricoprite con l’ultimo disco di pasta, che andrete a mettere capovolto.
Una volta posizionato l’ultimo strato della torta,bagnarlo e esercitare una leggera pressione affinché la farcia si distribuisca in maniera omogenea.
Ricoprire la superficie e i lati della torta con la panna e riporre la torta in frigo. Preparare la pasta di zucchero, colorarne una parte creando i decori.
Stendere la restante su una spianatoia ricoperta di zucchero a velo.
Con l’aiuto del mattarello, sollevare la pasta di zucchero e posizionarla sulla torta, far aderire per bene la pasta di zucchero, aiutandovi con le mani, quindi ritagliate la pasta in eccesso. Decorare a piacimento.