Torta gustosa di Ilaria Amoroso - Matilde Vicenzi

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Ricette di dolci con la selezione Matilde Vicenzi

Torta gustosa

Una torta con tanti auguri per il futuro, grazie ad Ilaria.

Autore: Ilaria A.

Ingredienti ricetta

Per la base

50 g di cioccolato fondente
70 g di burro
2 uova
70 g di zucchero
40 g di farina
1 bustina di lievito

Per la crema pasticcera

4 tuorli
50 cl di latte
1 baccello di vaniglia
125 g di zucchero
40 g di farina

Per la mousse

200 g di cioccolato fondente
3 tuorli
40 g di zucchero
4 fogli di gelatina (colla di pesce)
150 g di panna da montare

Preparazione dolce

Per la base, sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, lasciare intiepidire il composto e aggiungere le uova
Mescolare con cura e aggiungere lo zucchero e la farina
Amalgamare il tutto e versare in una teglia rotonda foderata di carta forno
Cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti (verificando la cottura con uno stuzzicadenti)
Per la crema pasticcera, versare il latte in una pentola con i semi e il baccello di vaniglia e riscaldare
In una terrina mettere i tuorli e mescolarli con lo zucchero, facendo diventare il composto gonfio e spumoso (o almeno chiaro)
Aggiungere la farina e infine versare a filo il latte, privato del baccello, riportare sul fuoco fino a bollore, lasciando raffreddare
Per la mousse, sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo intiepidire
In una ciotola, unire i tuorli con lo zucchero e una volta amalgamati aggiungere il cioccolato sciolto
Unire infine la colla di pesce e rimettere il composto a bagnomaria per 2-3 minuti
Montare la panna a neve ferma e incorporarla al composto freddo, lasciando raffreddare in frigo
A questo punto, non resta che tagliare la torta e (se vi piace) bagnarla: in questo caso, è stato usato il rum
Farcire infine con uno strato di mousse, uno di crema e un altro di mousse, ed è pronta

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