Lingotto al mascarpone

Ricette di dolci con la selezione di Matilde Vicenzi

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Un lingotto la cui preziosità sta tutta nella sua dolce bontà: una ricetta casalinga di Anna Laura

Autore: Anna L.

Ingredienti ricetta

LINGOTTO AL MASCARPONE.
[Questa ricetta partecipa al concorso "Le BlogRicette di Natale 2011 - Premio MatildeTiramiSu - Aperto a tutti dal 15/12/2011 al 28/1/2012].
Ingredienti:
400 g ca. Pan di spagna Vicenzi (o pandoro)
20/25 pz. Amaretti Vicenzi
200 ml ca. caffè
100 ml ca. liquore (marsala o amaretto)
250 g. mascarpone
2 uova grandi (tuorli + albumi)
70 g zucchero
100 g di frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle)
1 cucchiaino colmo cannella in polvere
per la decorazione
50 g cioccolato fondente
Amaretti Vicenzi
Preparazione:
Foderare con pellicola le pareti di uno stampo da plumcake.
Tagliare il pandispagna (o il pandoro) in 2 fette rettangolari seguendo le misure del vostro stampo.
Preparare la crema lavorando i tuorli e lo zucchero fino a renderli spumosi, unirli quindi al mascarpone e lavorare per omogeneizzare il composto.
Aggiungere la cannella in polvere.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed amalgamarli delicatamente alla crema di mascarpone.
Quindi unire la frutta secca finemente tritata.
Per l’assemblaggio del lingotto partite versando uno strato leggero di crema sul fondo dello stampo e adagiatevi sopra uno strato di pandispagna bagnandolo un po' con il caffè (al quale avrete eventualmente unito 2 cucchiai di liquore); quindi versare ancora un po' di crema e disporvi sopra gli amaretti bagnati velocemente nel liquore; ultimo passo ancora un po' di crema e ultimo strato di pandispagna bagnato con il caffè. - N.B. Ovviamente potete alternare i 3 strati solidi di pandispagna e amaretti nell’ordine che preferite.
Far riposare il tutto in frigorifero per almeno 5 o 6 ore ma un giorno intero sarebbe ancora meglio.
Sformare direttamente sul piatto da portata e decorare.
Per la decorazione far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Versarlo in un cornetto di carta forno e lasciarlo sgocciolare sul lingotto a vostro piacimento. Per completare disporre gli amaretti interi o sbriciolati sulla sommità del lingotto.

Preparazione dolce

LINGOTTO AL MASCARPONE.
[Questa ricetta partecipa al concorso "Le BlogRicette di Natale 2011 - Premio MatildeTiramiSu - Aperto a tutti dal 15/12/2011 al 28/1/2012].
Ingredienti:
g ca. Pan di spagna Vicenzi (o pandoro)
/25 pz. Amaretti Vicenzi
ml ca. caffè
ml ca. liquore (marsala o amaretto)
g. mascarpone
uova grandi (tuorli + albumi)
g zucchero
g di frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle)
cucchiaino colmo cannella in polvere
per la decorazione
g cioccolato fondente
Amaretti Vicenzi
Preparazione:
Foderare con pellicola le pareti di uno stampo da plumcake.
Tagliare il pandispagna (o il pandoro) in 2 fette rettangolari seguendo le misure del vostro stampo.
Preparare la crema lavorando i tuorli e lo zucchero fino a renderli spumosi, unirli quindi al mascarpone e lavorare per omogeneizzare il composto.
Aggiungere la cannella in polvere.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed amalgamarli delicatamente alla crema di mascarpone.
Quindi unire la frutta secca finemente tritata.
Per l’assemblaggio del lingotto partite versando uno strato leggero di crema sul fondo dello stampo e adagiatevi sopra uno strato di pandispagna bagnandolo un po' con il caffè (al quale avrete eventualmente unito 2 cucchiai di liquore); quindi versare ancora un po' di crema e disporvi sopra gli amaretti bagnati velocemente nel liquore; ultimo passo ancora un po' di crema e ultimo strato di pandispagna bagnato con il caffè. - N.B. Ovviamente potete alternare i 3 strati solidi di pandispagna e amaretti nell’ordine che preferite.
Far riposare il tutto in frigorifero per almeno 5 o 6 ore ma un giorno intero sarebbe ancora meglio.
Sformare direttamente sul piatto da portata e decorare.
Per la decorazione far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Versarlo in un cornetto di carta forno e lasciarlo sgocciolare sul lingotto a vostro piacimento. Per completare disporre gli amaretti interi o sbriciolati sulla sommità del lingotto.