Crostata alle mandorle di Cristina Gazzola - Matilde Vicenzi

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Ricette di dolci con la selezione Matilde Vicenzi

Crostata alle mandorle

Una crostata raffinata e gradevole, impreziosita dalle mandorle a scaglie. Ricetta casalinga di Cristina

Autore: Cristina G.

Ingredienti ricetta

Per la frolla

250 g di farina
2 uova
75 g di margarina morbida
75 g di zucchero
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito

Per la farcia

4 uova
80 g di zucchero
200 g di farina di mandorle
buccia gratuggiata di un limone
una fialetta di aroma alle mandorle
scaglie di mandorle qb

Per decorare

zucchero a velo

Preparazione dolce

Preparate la frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti
Formate una palla, rivestitela di pellicola e ponetela a riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la farcia della crostata
Mescolate a spuma lo zucchero con i tuorli, aggiungendo, poco alla volta, la farina di mandorle, la buccia di limone e l'aroma
Montate a parte gli albumi che incorporerete al ripieno, mescolando dal basso verso l'alto
Stendete la pasta frolla in una crostatiera imburrata e infarinata e versateci sopra il ripieno
Completate il dolce con le classiche striscie di pasta frolla oppure con tante scaglie di mandorle
Infornate a 180° preriscaldato e ventilato per circa 20 minuti
Una volta raffreddata spolverizzate la crostata con lo zucchero a velo

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