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Ricette di dolci con
Bignè con crema pasticcera al caramello, in collaborazione con cucchiaio.it
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Tempo di cottura
Tempo totale
Bignè con crema pasticcera: come resistere a questa specialità? I bigné con crema pasticcera sono tutti da scoprire e da gustare!
Autore: cucchiaio.it .
Porzioni: 4
Ingredienti ricetta
- 12 Bignè da riempireMatilde Vicenzi
- 2 tuorli
- 20 g di farina
- 200 ml di latte
- 140 g di zucchero
- 100 ml di panna fresca
Preparazione dolce
- Scaldate il latte. Mettete 40 grammi di zucchero in un pentolino, copritelo a filo con acqua e fatelo caramellare sul fuoco senza mescolare. Unite 20 millilitri di latte, mescolando per far sciogliere il caramello, poi unite poco a poco il latte rimasto.
- In un altro pentolino, mescolate i tuorli con la farina senza formare grumi e diluiteli con il latte al caramello. Portate a ebollizione, mescolando, fino a ottenere una crema densa.
- Fatela raffreddare, trasferitela in un sac à poche con bocchetta liscia da 4 millimetri e farcite i bignè.
- Montate la panna. Con lo zucchero rimasto preparate altro caramello e intingetevi la parte superiore dei bignè. Disponeteli a piramide su un piatto, decorate con la panna e servite.
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