Cheesecake ai frutti di bosco di Federica Vecchiato

Ricette di dolci con la selezione di Matilde Vicenzi
Cheesecake ai frutti di bosco
 
Cheesecake ai frutti di bosco. Tipico dolce americano a base di biscotti, formaggio e frutti di bosco, nell'ottima interpretazione di Federica.
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Ingredienti ricetta
  • 400 g biscotti secchi o digestive
  • 230 g burro
  • 5 uova
  • 250 g zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 600 g formaggio fresco spalmabile
  • mezza bustina di gelatina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 125 ml di acqua
  • 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
Preparazione dolce
  1. Tritare i biscotti, versarli in una ciotola e aggiungere il burro fuso, mescolare, premere l'impasto ottenuto sul fondo di una tortiera in modo da creare la base della torta.
  2. Mettere in frigo per almeno 1 ora.
  3. Nel frattempo preparare una sorta di crema sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungere il formaggio spalmabile e mescolare molto bene.
  4. Versare il tutto sul fondo di biscotti preparato in precedenza ed infornare a 150°C - 160°C per quasi 1 ora, in base al tipo di forno. Quando la torta è cotta lasciarla raffreddare, dopodiché metterla in frigo per 2 ore.
  5. In un pentolino far bollire l'acqua con la gelatina e lo zucchero, versare la marmellata una volta sciolta la gelatina.
  6. Far raffreddare qualche minuto e poi versare la salsa ottenuta sulla torta.
  7. Lasciare raffreddare in frigo 1 ora. La cheesecake è pronta.

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