Cassata siciliana di Anna Maria

Ricette di dolci con la selezione di Matilde Vicenzi

Cassata siciliana

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Tempo di preparazione

150 min

Tempo di cottura

40 min

Tempo totale

3 ore 10 min

Cassata siciliana di Anna Maria. La cassata siciliana è una torta della tradizione siciliana a base di pan di Spagna, ricotta, pasta di mandorle e frutta candita.

Autore: Anna M.

Porzioni: 20

Ingredienti ricetta

per il pan di spagna

6 uova
100 g di farina
40 g di amido
140 g di zucchero

per la crema di ricotta

1,2 kg di ricotta
500 g di zucchero

Preparazione dolce

Tagliare il pan di spagna a strisce e sistemarle sul fondo di uno stampo in cui si è messa la pellicola per alimenti per non farle attaccare, e tagliare dei quadretti per foderare il bordo alternandoli con quadretti di pasta di mandorle verde.
Per preparare la crema di ricotta, amalgamare ricotta e zucchero, passando a setaccio per ottenere una crema più liscia.
Versare all'interno la crema di ricotta e ricoprire con altre strisce di pan di spagna.
Mettere in frigo per almeno 4 ore o per una notte intera, in modo da farlo ben compattare.
Infine togliere dallo stampo la torta e decorarla con glassa e frutta candita.