Cassata siciliana di Anna Maria. La cassata siciliana è una torta della tradizione siciliana a base di pan di Spagna, ricotta, pasta di mandorle e frutta candita.
Tagliare il pan di spagna a strisce e sistemarle sul fondo di uno stampo in cui si è messa la pellicola per alimenti per non farle attaccare, e tagliare dei quadretti per foderare il bordo alternandoli con quadretti di pasta di mandorle verde.
Per preparare la crema di ricotta, amalgamare ricotta e zucchero, passando a setaccio per ottenere una crema più liscia.
Versare all'interno la crema di ricotta e ricoprire con altre strisce di pan di spagna.
Mettere in frigo per almeno 4 ore o per una notte intera, in modo da farlo ben compattare.
Infine togliere dallo stampo la torta e decorarla con glassa e frutta candita.
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/cassata-siciliana-ricotta/