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Ricette di dolci di Angela Rizzitelli

BACI DI DAMA.

Ingredienti: 

  • 100 g di glutine
  • 15 g di proteine al cacao o alla vaniglia
  • 60 g di Quark
  • 75 g di acqua
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • 7 gr di lievito per dolci

Per la farcitura alla crema:

  • 100 g di zucchero
  • 25 g di cacao amaro
  • 100 g di latte
  • 1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione:

  1. Impastare tutti gli ingredienti per la base ottenendo un composto morbido molto malleabile
  2. Fare con il palmo della mano delle piccole palline e poggiare su carta forno
  3. Cuocere per 5 min nel piatto crisp del forno a microonde
  4. Una volta cotte,  fare delle incisioni levando un po’ di pasta con un coltello
  5. In mezzo mettere la crema al cioccolato e unire le palline a due a due
  6. Possiamo passare poi i Baci di Dama nella crema pasticcera e spolverizzare con cacao magro

baci