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ProdottiCartellate di Grazia Ranieri
Ricette di dolci con la selezione di Matilde Vicenzi
Cartellate
Cartellate di Grazia Ranieri. Una sfoglia sottile, olio extravergine e vin cotto per un dolce dalla bontà particolare.
Autore: Grazia R.
Ingredienti ricetta
Per l'impasto
- 1 kg di farina
- 150 g di olio extravergine d’oliva
- vino bianco
Per la glassa
- 1 litro di vin cotto di carrube o fichi
Preparazione dolce
- Lavorare la farina con olio riscaldato e vino bianco sino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
- Tirare la sfoglia sottile 2 mm e tagliarla a strisce.
- Prendere tra le dita i lembi di ciascuna striscia e unirli ad intervalli regolari arrotolando la striscia su se stessa.
- Lasciar riposare un po’ quindi friggere in olio bollente.
- Versare il vin cotto in un ampio tegame, riscaldarlo a fuoco bassissimo e porvi le cartellate per 2-3 minuti.
- Adagiare ciascuna cartellata imbevuta di vin cotto su un piatto largo o un vassoio.
