Torta della nonna di Doralice

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Ricette di dolci con la selezione Matilde Vicenzi

Torta della nonna

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Cosa c'è di più buono e sano della torta della nonna?

Autore: Doralice .

Ingredienti ricetta

per l'impasto

300 g farina
50 g fecola
100 g zucchero
1 uovo + 2 tuorli
130 g burro morbido
scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale

per la crema

120 g zucchero
50 g farina
500 g latte intero
2 uova
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 limone
un po' di succo di limone

per il "tocco finale"

80 g pinoli
zucchero a velo q.b.

Preparazione dolce

Unisci gli ingredienti per l'impasto. Ricordati che il burro deve essere morbido. Aiutandoti con delle fruste elettriche amalgama il tutto, impasta e avvolgi la palla ottenuta in carta trasparente. Mettila a riposo in frigorifero per 30 minuti.
Intanto prepara la crema. In un pentolino versa lo zucchero, la farina, le uova, il lievito, la scorza del limone e un goccio di succo senza esagerare. Mescola il tutto e mentre aggiungi il latte, accendi il fuoco a fiamma bassa. Se ti è utile per evitare la formazione di grumi usa una frusta per mescolare. Fai cuocere la crema a fuoco basso, mescolandola spesso. Quando sarà densa, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare. Accendi il forno a 180°.
Togli l'impasto dal frigorifero, taglia i ⅔ dell'impasto e stendilo con il mattarello (infarinato) su un pezzo di carta forno. Questa sarà la base della tua torta che dovrà avere un diametro un po' più largo della tortiera perché dovrai ottenere circa 1- 1,5 cm di bordo. Quando hai steso la base sulla carta, inseriscila nella tortiera e sistemala. A questo punto prendi la crema e versala sulla base e all'interno dei bordi.
Prendi il pezzo di impasto rimanente e stendilo con il mattarello su un altro pezzo di carta forno. Questo sarà il “coperchio”, quindi dovrà avere un diametro tale da coprire tutta la torta. Aiutandoti con la carta da forno rovescia con attenzione il disco ottenuto sulla crema, facendo attenzione a non romperlo.
A questo punto ricopri tutto con una cascata di pinoli (io ho scritto 80 g ma puoi metterne anche di più!) e inforna (in forno preriscaldato) a 180° per 45/50 minuti.
Dopo aver sfornato la torta, lasciala raffreddare e cospargila di zucchero a velo.