Millefoglie Fichi e Ricotta

Care amiche, dopo tante vostre creazioni, anche io voglio presentarvi una mia specialità: la Millefoglie Fichi e Ricotta

Dopo avervi parlato delle Millefoglie di Matilde e della incredibile qualità di pasta sfoglia che mio nipote Giuseppe Vicenzi è riuscito a produrre secondo la lavorazione artigianale tradizionale, ho pensato fosse giunto il momento di farvi assaggiare un dolce basato proprio su questa specialità: la sfoglia.

Millefoglie Fichi e Ricotta

 

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Tempo di preparazione

60 min

Tempo di cottura

Tempo totale

1 ora

 

La Millefoglie fichi e ricotta è un dolce particolarmente sfizioso e facilissimo da realizzare che combina la croccantezza delle Millefoglie alla cremosità della ricotta creando un perfetto equilibrio dei gusti.

Autore: Matilde Vicenzi

Porzioni: 8

Ingredienti ricetta

Ripieno di fichi:

• 120g di fichi;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 30g di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di miele.

Crema alla ricotta:

• 250g di ricotta;
• 100g di mascarpone;
• 100ml di panna fresca;
• 50g di zucchero a velo.

Assemblaggio:

• Crema alla ricotta;
• Ripieno ai fichi;
• 100g di Millefoglie Matilde Vicenzi

Preparazione dolce

1. Per la preparazione delle Millefoglie fichi e ricotta, si inizia con il ripieno di fichi: taglia a pezzetti i fichi e versali in un pentolino con il resto degli ingredienti. Cuocili a fuoco medio mescolando fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti e il composto non raggiungerà il bollore.
2. Dopodiché frulla il composto con un frullatore ad immersione e tieni da parte.
3. Successivamente si procede con la preparazione della crema alla ricotta: unisci la ricotta, il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero in una ciotola e monta con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza stabile.
4. Infine si assembla la Millefoglie fichi e ricotta: spalma un primo leggero strato di crema sul piatto da portata, disponi uno strato di Millefoglie (7/8 pezzi) in fila e dressa sopra la crema alla ricotta facendo dei ciuffetti con una sac à poche. Ricopri con un altro strato di Millefoglie e decora la superficie con altri ciuffetti di crema sul perimetro, degli spicchi di fichi freschi e una spolverata di zucchero a velo.

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