Spezzettare il pane e ammollarlo nel latte per una notte.
Frullare l'impasto.
Ammorbidire l'uva sultanina nell'acqua.
Tagliare le 3 mele a piccoli pezzi e aggiungere mescolando al pane e al latte. Procedere aggiungendo i fichi, l'uva scolata, lo zucchero, la farina, l'uovo intero.
Amalgamare il tutto con la buccia grattugiata e il succo d'arancia e la buccia del limone anch'essa grattugiata.
per finire non scordatevi due pizzichi di semi di finocchio e un pizzico di sale.
Versate su una teglia e infornate per 60 min a 180°C.
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/pinza-noalese/