Mettete in una ciotola la farina; aggiungete lo zucchero e il lievito.
Unite le 2 uova, il burro fuso e freddo, il latte e la ricotta, quindi mescolate.
Da ultimo aggiungete il succo di limone.
Versate l'impasto a cucchiaiate, negli stampini per muffin e cuocete a 180°C in forno preriscaldato per 12 minuti.
Per la glassa, mischiate il succo del limone con un po’ di zucchero a velo e aggiungete acqua sufficiente ad ottenere una crema morbida e spalmabile semi trasparente.
Glassate i muffin: la glassa sciroppo penetrerà nei muffin lasciando uno strato croccante e trasparente.
Spolverate di zucchero a velo.
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/muffin-ricotta-limone/