Amalgamare burro fuso e zucchero e lasciare a temperatura ambiente, intanto tritare grossolanamente il cioccolato.
Aggiungere poi le uova al burro e allo zucchero.
A questo composto alterna il latte e la farina (a cui avrai precedentemente aggiunto lo lievito e il sale).
Quando hai un impasto liscio aggiungi il cioccolato e il cocco.
Disponi nelle vaschette e metti in forno per 15/20 minuti a 180°C. Io li preferisco semplici, senza decorazioni ma volendo si possono arricchire con cioccolato fuso e scaglie di cocco.
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/muffin-cocco-cioccolato/