In un'altra ciotola ampia montate il tuorlo con lo zucchero e lavoratelo finché non sarà spumoso.
Unite il mascarpone al tuorlo e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la panna e una volta amalgamata la panna, aggiungete l'albume montato a neve, facendo attenzione di mescolare tutto delicatamente, dal basso verso l'alto.
Inzuppate i savoiardi nel caffè, senza bagnarli troppo e disponeteli in fila sul fondo di un contenitore.
Spalmate sui savoiardi la crema .
Alternate strati di savoiardi a quelli di crema, chiudendo il vostro dolce con uno strato di crema.
Lasciate riposare in frigo per 2 o 3 ore.
E servite il tiramisù spolverizzandolo con del cacao amaro in polvere.
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/tiramisu-leggero/