Disporre la farina a fontana su un piano o dentro un recipiente capiente, aggiungere zucchero, bicarbonato, la scorza di limone grattugiata, il latte poco alla volta e mescolare.
Aggiungere poco alla volta un po’ di olio finché non sentiamo con le mani di aver raggiunto la consistenza di un impasto morbido, ma non eccessivamente appiccicoso.
Formare una palla e lasciar riposare circa ½ ora; passato questo tempo prendere la metà circa dell’impasto e stenderlo dentro la teglia, spalmare la marmellata e poi con l’altra parte dell’impasto formare tante striscioline quante ne servono a dare forma alla vostra crostata.
Mettere in forno caldo a 170°C per circa 25 minuti, finché non si sarà dorata la superficie.
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/crostata-prugne/