In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro liquefatto e mescolare ancora, unire cacao, farina e lievito precedentemente setacciati e incorporare sempre mescolando, aggiungere il latte.
A parte montare gli albumi a neve e incorporarli al composto mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli.
Versare l’impasto in una teglia da forno imburrata ed infarinata (26 cm di diametro) e infornare a 180° per 35/40 minuti.
Una volta cotta farla raffreddare, tagliarla a quadretti e ogni quadretto tagliarlo a metà; farcire con panna montata al centro, richiuderlo e decorare con un ciuffetto sempre di panna, terminare con una scorza d’arancia e servire!
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/quadrotti-cioccolato-panna-arancia/