In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e unite la farina, il lievito, le carote grattugiate, le mandorle tritate, un pizzico di sale e la scorsa grattugiata del limone, ammorbidiamo il composto con un po’ di latte.
Montate a neve fermissima gli albumi e incorporate delicatamente.
Versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.
Inforniamo a 180°C per 40 minuti.
Lasciate raffreddare.
Servite la torta spolverizzata con zucchero al velo (magari usando uno stencil per torte, come si vede nell’immagine).
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/torta-alle-carote/