Impastare la farina con lo zucchero, il lievito di birra e metà delle uova.
Non appena tutte le uova sono assorbite e l'impasto inizia a prendere consistenza unire poco alla volta il resto delle uova.
Lasciarle assorbire bene, e quando l'impasto diventa liscio, elastico ed omogeneo unire poco alla volta il burro ammorbidito. Terminare infine con il sale.
Lasciare raffreddare l'impasto in frigorifero ed una volta freddo stendere l’impasto e con l’aiuto di coppa pasta dare la forma di ciambella.
Lasciare lievitare su teglie infarinate per circa 1 ora e mezza in un ambiente tiepido (30° C), quindi friggere in abbondante olio fino a doratura.
Scolare, asciugare e cospargere di zucchero semolato.
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/ciambelle/