Preparare la pasta frolla lavorando tutti gli ingredienti velocemente. Rivestire uno stampo con la pasta formando un bordo. Coprire con carta alluminio e fagioli secchi.
Infornare a 200°C per 15 minuti.
Lavare delicatamente i lamponi e lasciarli sgocciolare.
Preparare la copertura: dividere l’albume dal tuorlo. Quindi montare l’albume. Montare il tuorlo con lo zucchero. Poi aggiungere l'albume montato, le mandorle e il cucchiaino di marsala.
Togliere lo stampo dal forno(togliere la carta alluminio e i fagioli) e sbriciolare i biscotti sul fondo della crostata.
Distribuire i lamponi freschi e infine coprire con la crema di copertura.
Infornare sempre a 200°C per altri 20 minuti. La copertura della crostata deve essere ben dorata.
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/crostata-lamponi/