Tiramisù alle pesche con Savoiardi Vicenzovo

Non c'è modo migliore di celebrare la bella stagione che preparare un dolce leggero e sfizioso: se sei un amante del tiramisù e delle pesche, questa ricetta è proprio quello che fa per te!

Autore: Matilde V.

Ingredienti ricetta

Per la base:

Savoiardi Vicenzovo qb

Per la bagna:

300 g di succo di pesca
30 g di liquore all’arancia
Acqua qb
Scorza d’arancia

Per la mousse al mascarpone:

500 g di mascarpone
125 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
30 g di acqua
 6 tuorli
125 g di panna

Per la dadolata di pesche:

3 pesche
50 g di burro
Zucchero di canna qb

Preparazione dolce

Cominciate unendo i tuorli in planetaria con la vaniglia. Mettete poi sul fuoco acqua e zucchero e create uno sciroppo che dovrà raggiungere i 121°C.
Versate lo sciroppo in planetaria sui tuorli che montano. Montate circa 10 minuti. Unite ora il mascarpone e continuate a montare. Unite infine la panna semi montata.
Per la dadolata di pesche: sbucciate le pesche e tagliatele a dadini. Mettete in padella il burro e fatelo sciogliere. Unite le pesche e qualche cucchiaio di zucchero di canna. Spadellate finché non si ammorbidiscono.
Per l’assemblaggio: il dolce verrà assemblato direttamente sul piatto da portata. Bagnate tre savoiardi, quindi versate la crema al mascarpone e la dadolata di pesche. Continuate per due strati, quindi decorate con qualche fogliolina di menta.

Ed ecco pronto il tiramisù alle pesche con Savoiardi Vicenzovo, fresco e leggero per allietare le calde giornate!