La sfoglia di qualità ha il suo perché. Anzi, 192!
Care amiche, la sfoglia non è solo una delle basi più famose e amate in pasticceria, ma è anche una delle più utilizzate nei prodotti Matilde Vicenzi! Mi è già capitato di raccontarvi la storia di mio nipote Giuseppe, arrivato fino al Giappone per trovare il modo migliore di realizzare le Millefoglie con il burro, secondo la ricetta artigianale.
Perché una millefoglie degna di questo nome ha molti più strati di quelli che pensate: riuscite a immaginare quanti ne ha una Millefoglie di Matilde? Vi do un piccolo suggerimento: partite dai primi tre strati composti da sfoglia, un velo di burro e ancora sfoglia, ripiegateli altre 6 volte e otterrete… ben 192 strati, quanti sono quelli delle mie Millefoglie.
Questo conferisce loro grande friabilità, ma è il burro a dare quel sapore inconfondibile. Quest’ultimo, nella preparazione della sfoglia permette un piccolo miracolo di gusto, che non è possibile con la margarina: si scioglie in bocca, con il tepore del palato.
Questo ingrediente ha però una peculiarità: oltre che più nobile della margarina, che è frequentemente usata per le sfogliatine comuni, il burro è anche più delicato e non ama la luce. Per questo motivo le Millefoglie di Matilde hanno una confezione pensata per proteggerle dalla luce, così da non vanificare tutto l’impegno di mio nipote Giuseppe all’epoca, nel produrle.
Perché il suo motto è sempre stato “Fare il pasticcere non è un mestiere, è un’arte”, in cui crediamo anche noi, ancora oggi.
E voi amiche mie, vi cimentate mai nella preparazione della sfoglia? Fatemi sapere, ci tengo!
Le vostre recensioni
Solo qualche volta purtroppo perchè la lavorazione è molto molto laboriosa… Più facile acquistarla fresca o già cotta per ricette sprint…”Matilde Vicenzi” ovviamente! 😉
partecipo!
Molto bene, grazie!
COME MI PIACEREBBE PROVARLA
Quando ne avrai l’occasione, fammi avere il tuo parere!
Grazie e a presto,
Matilde
no confesso la sfoglia non l’ho mai fatta ma un giorno ci proverò comunque le millefoglie di matilde de vincenzi sono buonissime
Grazie Ornella,
allora aspetto il tuo parere, ci tengo.
A presto,
Matilde
Ci provo ma è molto difficile e proprio non mi riesce. Così l’acquisto pronta e mi impegno nel degustarla, specialmente ora che sono in attesa del mio primo bimbo e mi viene spesso voglia di qualcosa di buono!
sfoglia mai fatta, prendo quella già pronta che veramente è difficile da fare e lascio fare a chi ne è più capace, quelle di matilde vicenzi sono veramente buone
Le millesfoglie Matilde sono cosi buone che non serve aggiungerci altro
il mio dolce preferito ma non oso imitarlo….meglio comprali già pronti!!
Non ho mai provato a farla, preferisco comprarla 🙂
Mi avete fatto venire la voglia…. spero tanto di essere estratta……
patecipo!
Ottimo! Buona serata Roberta
Vorrei tanto essere la fortunata estratta!
sarebbe bello vincere
In bocca al lupo, allora!
Matilde
io non oso imitarle perchè so che non mi verrebbero così buone!! anche la mia bimba le adora!! sarebbe bello vincerle!! heehhe