Sbatti le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungi la farina, l’olio, il latte, la vanillina e per ultimo il lievito.
Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti non troppo grossi, incorporandole man mano che le tagli dentro la pastella.
Versa il composto dentro una tortiera da 26 cm di diametro ben imburrata e infarinata.
Metti a cuocere la torta in forno caldo a 170 °C per circa 45 minuti.
Recipe by Matilde Vicenzi at https://matildevicenzi.it/torta-mele-veloce/