Christmas cake di Nives Brizzi

Ricette di dolci con

Christmas cake

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Tempo di preparazione

60 min

Tempo di cottura

30 min

Tempo totale

1 ora 30 min

Autore: Nives B.

Porzioni: 8

Ingredienti ricetta

un pan di Spagna da cm 20 di diametro
250 cl panna fresca liquida
2 cucchiai zucchero a velo
2 cucchiai liquore Alchermes (o altro a piacere) per la bagna
2 cucchiai di zucchero per la bagna
100 gr cocco disidratato in scaglie per la copertura

per la crema al limone:

250 ml latte
3 limoni
75 gr zucchero
60 gr amido di riso
1 uovo intero + 1 tuorlo

per gli alberelli:

150 gr cioccolato fondente

Preparazione dolce

Prepariamo la crema al limone: mettere il latte a scaldare in un pentolino con la scorza di due limoni. Nel frattempo in una terrina a parte sbattere le uova con lo zucchero e l’amido di mais. Quando il latte inizia a bollire togliere le scorze del limone e versare il composto di uova. Aspettare che il latte riprenda il bollore: si noteranno in superficie la formazione di bolle come fosse un’eruzione vulcanica. A questo punto mescolare energicamente con la frusta e spegnere la fiamma. Aggiungere la scorza grattugiata del limone rimanente e fare raffreddare la crema in una teglia bassa coperta con della pellicola a contatto.
Gli alberelli di cioccolato: su un rettangolo di carta da forno disegnate con la matita la sagoma di otto alberi di altezze diverse. Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e metterlo in un conetto fatto con la carta forno (guardate qui come è semplice farlo) e ripassate la sagoma degli alberi. Fate solidificare il cioccolato prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
Assembliamo la torta: montare la panna fresca con due cucchiai di zucchero a velo
Preparare la bagna per il pan di spagna scaldando in un pentolino 1 bicchiere di acqua con due cucchiai di zucchero e due di liquore Alchermes (potete non usare il liquore ma aromatizzare la bagna con un’essenza di vaniglia, arancia…).
Tagliare il pan di spagna in tre strati. Unire alla crema al limone 2 cucchiai di panna montata (l’altra la useremo per la copertura) e farcire il primo strato di pan di Spagna dopo averlo spennellato con parte della bagna. Coprire con il secondo disco e ripetere la farcitura. Mettete un po’ di crema anche in cima alla torta.
Farcito il pan di spagna, ricopritelo interamente con la panna montata aiutandovi con una spatola.
Spolverizzate tutta la torta con le scaglie di cocco e guarnite con gli alberelli.